Calcium carbide से पकाए आम खाने में नहीं आने चाहिए, क्योंकि यह जहरीली अशुद्धियाँ छोड़ता है। एथिलीन गैस का नियंत्रित इस्तेमाल सुरक्षित माना जाता है। मैंने अपनी मंडी की जाँचों में कार्बाइड के इस्तेमाल के बाद फलों पर जो खतरनाक रसायनिक निशान देखे हैं, उन्हें देखकर मेरा दिल दहल जाता है। मेरे बचपन में दादी के आँगन में पेड़ से पका आम टपकता था, वही असली पकना है।
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